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Un froid de canard
Signification : Un froid très vif.

Origine
La chasse aux canards sauvages est ouverte en automne et/ou en hiver, au moment où le vent frais se lève et où la neige se fait sentir. Parler d’un froid de canard faisait donc à l’origine référence à la période propice à la chasse aux canards. 

Ne pas avoir froid aux yeux
Signification : Ne pas avoir peur. Être courageux, audacieux, voire effronté.

Origine
Au XVI^e siècle de nombreuses locutions du genre existaient, mais toutes dans une forme affirmative : avoir froid aux pieds (être jaloux), avoir froid aux dents (avoir faim)… L’hypothèse serait donc selon Le Robert qu’une ancienne forme eut été : avoir froid aux yeux (être lâche). La forme que nous connaissons aujourd’hui est attestée depuis le XIXe siècle.

Garder son sang-froid
Signification : Conserver une parfaite maîtrise de soi.

Origine
D’abord connu comme locution adverbiale de froid sang au XIV^e siècle puis de sang froid au sens de « sans emportement », le terme est utilisé comme nom au XVII^e siècle pour évoquer la « maîtrise de soi ». Un sens qui se comprend aisément si on l’oppose au sang chaud de celui qui s’emporte et s’énerve facilement.

Source : www.les-expressions.com